Концептуальна математична модель аналізу якості хлібопекарської продукції

Abstract

Здійснюється формалізація даних по якості хлібопекарської продукції, їх структуризація, і описується процес побудови дворівневої математичної моделі, метою якої є аналіз якості даних процесу приготування хлібопекарської продукції як на рівні окремих обчислювальних методів, так і на рівні комплексної кількісної оцінки якості. В першу чергу наводиться класифікація даних на кожному етапі виробництва та виділення груп для проведення технологічного контролю якості. Запропонована концепція контролю якості передбачає проведення технологічного контролю службової інформації, тобто метаданих. З огляду на цю умову, будемо використовувати терміни «аналіз якості даних» і «контроль якості даних», які можна застосувати до метаданих. The formalization of data on the quality of baking products, their structuring, and describes the process of building a two-tier mathematical model, the purpose of which is to analyze the quality of the data of the process of preparation of baking products both at the level of individual computing methods, and at the level of integrated quantitative assessment of quality. First of all, the classification of data at each stage of production and allocation of groups for technological quality control is given. The proposed concept of quality control involves the technological control of the service information, ie metadata. Given this condition, we will use the terms "data quality analysis" and "data quality control" that can be applied to the metadata.