Структурно-механічні характеристики млинцевого тіста з порошком з капусти

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЄвлаш, Вікторія Владленівна
dc.contributor.authorНєміріч, Олександра Володимирівна
dc.contributor.authorМалафаєв, М. Т.
dc.contributor.authorГавриш, Андрій Володимирович
dc.contributor.authorТарасенко, Тетяна Анатоліївна
dc.date.accessioned2012-11-12T07:18:24Z
dc.date.available2012-11-12T07:18:24Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractУ статті представлено результати досліджень структурно-механічних характеристик млинцевого тіста з капустяним порошком різної дисперсності. Визначено в’язкість млинцевого тіста за використання порошку з капусти різної дисперсності. The paper presents the research results of structural and mechanical properties of pancake dough with cabbage powder with different dispersion. The viscosity of pancake dough using cabbage powder with different dispersion has been determined.uk_UK
dc.identifier.citationСтруктурно-механічні характеристики млинцевого тіста з порошком з капусти / В. В. Євлаш, О. В. Нєміріч, М. Т. Малафаєв, А. В. Гавриш, Т. А. Тарасенко // Хлеболекарское и кондитерское дело. — 2012. — № 4 (43). — С. 20-22.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/3597
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectпорошок капустиuk_UK
dc.subjectpowder out of cabbageuk_UK
dc.subjectструктурно-механічні характеристики
dc.subjectмлинцеве тісто
dc.subjectресторанне господарство
dc.subjectstructural and mechanical properties
dc.subjectpancake dough
dc.subjectrestaurant industry
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleСтруктурно-механічні характеристики млинцевого тіста з порошком з капустиuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
powder_cabbage.pdf
Розмір:
330.21 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті