Структурно-механічні характеристики млинцевого тіста з порошком з капусти
dc.contributor.author | Євлаш, Вікторія Владленівна | |
dc.contributor.author | Нєміріч, Олександра Володимирівна | |
dc.contributor.author | Малафаєв, М. Т. | |
dc.contributor.author | Гавриш, Андрій Володимирович | |
dc.contributor.author | Тарасенко, Тетяна Анатоліївна | |
dc.date.accessioned | 2012-11-12T07:18:24Z | |
dc.date.available | 2012-11-12T07:18:24Z | |
dc.date.issued | 2012 | |
dc.description.abstract | У статті представлено результати досліджень структурно-механічних характеристик млинцевого тіста з капустяним порошком різної дисперсності. Визначено в’язкість млинцевого тіста за використання порошку з капусти різної дисперсності. The paper presents the research results of structural and mechanical properties of pancake dough with cabbage powder with different dispersion. The viscosity of pancake dough using cabbage powder with different dispersion has been determined. | uk_UK |
dc.identifier.citation | Структурно-механічні характеристики млинцевого тіста з порошком з капусти / В. В. Євлаш, О. В. Нєміріч, М. Т. Малафаєв, А. В. Гавриш, Т. А. Тарасенко // Хлеболекарское и кондитерское дело. — 2012. — № 4 (43). — С. 20-22. | |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/3597 | |
dc.language.iso | uk_UK | uk_UK |
dc.subject | порошок капусти | uk_UK |
dc.subject | powder out of cabbage | uk_UK |
dc.subject | структурно-механічні характеристики | |
dc.subject | млинцеве тісто | |
dc.subject | ресторанне господарство | |
dc.subject | structural and mechanical properties | |
dc.subject | pancake dough | |
dc.subject | restaurant industry | |
dc.subject | кафедра експертизи харчових продуктів | |
dc.subject | кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції | |
dc.subject | кафедра готельно-ресторанної справи | |
dc.title | Структурно-механічні характеристики млинцевого тіста з порошком з капусти | uk_UK |
dc.type | Article | uk_UK |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- powder_cabbage.pdf
- Розмір:
- 330.21 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: