Пищевые добавки для усиления и стабилизации цвета в производстве продуктов питания (часть 4)
Вантажиться...
Файли
Дата
2007
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Использование пищевых микробиологических красителей и технология их получения. The use of microbiological food dyes and technology of their preparation.
Опис
Ключові слова
цвет, стойкость окраски, микробный синтез, ферментированный рис, мясопродукты, color, color fastness, microbial synthesis, fermented rice, meat products, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Пасичный, В. Н. Пищевые добавки для усиления и стабилизации цвета в производстве продуктов питания / В. Н. Пасичный, И. В. Кремешная, П. М. Сабадаш // Продукты & ингредиенты. – 2007. - № 10 (41). - С. 14-25.