Альбумінні пасти з картопляною клітковиною

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГриценко, Ірина
dc.contributor.authorОнопрійчук, Олена Олександрівна
dc.date.accessioned2020-11-04T12:21:15Z
dc.date.available2020-11-04T12:21:15Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractВизначено, що внесення картопляної клітковини до альбумінної маси дозволяє отримати продукт з нормованими показниками якості. Вибір співвідношення складових для альбумінної пасти з харчовими волокнами залежно від їх вихідних показників. Додавання вище вказаних рослинних інгредієнтів забезпечує мінімальні зміни фізико-хімічних показників при зберіганні за умов, передбачених нормативними документами для такого виду продуктів – не більше 3 діб за температури (4±2) °С.uk_UA
dc.identifier.citationГриценко, І. Альбумінні пасти з картопляною клітковиною / І. Гриценко, О. Онопрійчук // Наукові здобутки молоді - вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : 84 Міжнародна наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів, 23–24 квітня 2018 р. – Київ : НУХТ, 2018. – Ч. 1. – С. 383.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/32089
dc.subjectальбумінна пастаuk_UA
dc.subjectкартопляна клітковинаuk_UA
dc.subjectхарчові волокнаuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleАльбумінні пасти з картопляною клітковиноюuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
..tz_5.pdf
Розмір:
276.4 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей