Рецептурний склад м’яких розсільних сирів
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
МАРКОВА АД
Анотація
У роботі представлені результати моделювання рецептурного складу нових видів м’яких розсільних сирів з використанням дієтичної добавки з морських водоростей «Ламідан» та альбумінної маси.
In work the results of modeling composition of new types of soft brine cheese by dietary supplementation with seaweed "Lamidan" and albuminmass.
Опис
Бібліографічний опис
Рябченко, Н. О. Рецептурний склад м’яких розсільних сирів / Н. О. Рябченко // Наукові дослідження та їх практичнее застосування. Сучасний стан та шляхи розвитку : збірник наукових праць SWorld за матеріалами всеукраїнської конференції, 01–12 жовтня 2013. – Иваново : МАРКОВА АД, 2013. – С. 93–96.