Використання рослинної сировини в технології вершкової молочно-білкової композиції

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorНєміріч, Олександра Володимирівна
dc.contributor.authorУстименко, Ігор Миколайович
dc.contributor.authorГавриш, Андрій Володимирович
dc.contributor.authorДарюга, Олена Анатоліївна
dc.date.accessioned2020-06-04T11:18:21Z
dc.date.available2020-06-04T11:18:21Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractДоведено доцільність використання харчової емульсії та порошку зі шпинату у складі вершкової молочно-білкової композиції, який характеризується високими органолептичними властивостями, збалансованим жирнокислотним складом та підвищеним вмістом поліненасичених жирних кислот, а також необхідними фізикохімічними показниками якості. The expediency of using food emulsion and spinach powder in the composition of creamy milk-protein composition, which is characterized by high organoleptic properties, balanced fatty acid composition and high content of polyunsaturated fatty acids, as well as the necessary physicochemical quality indicators.uk_UA
dc.identifier.citationВикористання рослинної сировини в технології вершкової молочно-білкової композиції / О. В. Нєміріч, І. М. Устименко, А. В. Гавриш, О. А. Дарюга // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 86-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 2–3 квітня 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – Ч. 3. – С. 384.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/31211
dc.subjectвершковий сирuk_UA
dc.subjectхарчова емульсіяuk_UA
dc.subjectказеїнат натріюuk_UA
dc.subjectшпинатuk_UA
dc.subjectпорошок зі шпинатуuk_UA
dc.subjectполіфункціональний напівфабрикатuk_UA
dc.subjectполіненасичені жирні кислотиuk_UA
dc.subjectкупажована оліяuk_UA
dc.subjectfood emulsionuk_UA
dc.subjectsodium caseinateuk_UA
dc.subjectspinachuk_UA
dc.subjectspinach powderuk_UA
dc.subjectpolyfunctional semi-finished productuk_UA
dc.subjectpolyunsaturated fatty acidsuk_UA
dc.subjectblended oiluk_UA
dc.subjectcream cheeseuk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.titleВикористання рослинної сировини в технології вершкової молочно-білкової композиціїuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
42.pdf
Розмір:
1.83 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій