Дослідження впливу різних добавок на реологічні властивості клейстерів модифікованих крохмалів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМельник, Оксана Юріївна
dc.contributor.authorКовбаса, Володимир Миколайович
dc.date.accessioned2013-03-11T13:36:38Z
dc.date.available2013-03-11T13:36:38Z
dc.date.issued2003
dc.description.abstractВивчення реологічних властивостей сировини, їх зміни при внесенні різних добавок, а також зв’язок цих властивостей з якістю отриманих продуктів проводили для оптимізації технологічних режимів. Дослідження даних закономірностей проводили на прикладі клейстерів модифікованих крохмалів за допомогою ротаційного віскозиметра. Study of rheological properties of raw materials, they change with the introduction of various additives and connectivity of these properties with the quality of the obtained products were carried out to optimize the technological regimes. The study was conducted on data patterns paste example modified starches using a rotary viscometer.uk_UK
dc.identifier.citationМельник О. Ю. Дослідження впливу різних добавок на реологічні властивості клейстерів модифікованих крохмалів / О. Ю. Мельник, В. М. Ковбаса // Розроблення, дослідження і створення продуктів функціонального харчування, обладнання та нових технологій для харчової і переробної промисловості : конференція молодих вчених, аспірантів і студентів, 22—24 квітня 2003 р. : матеріали конф. — К. : НУХТ, 2003. – С. 63.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6787
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectмодифікований крохмальuk_UK
dc.subjectреологічні властивостіuk_UK
dc.subjectдобавкаuk_UK
dc.subjectклейстерuk_UK
dc.subjectструктуроутворенняuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UK
dc.subjectmodification starchesuk_UK
dc.subjectrheological propertiesuk_UK
dc.subjectadditiveuk_UK
dc.subjectpasteuk_UK
dc.subjectfood concentratesuk_UK
dc.titleДослідження впливу різних добавок на реологічні властивості клейстерів модифікованих крохмалівuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
moydvrdnrvkmk.pdf
Розмір:
324.57 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей