Интенсификация процесса денатурации белков молочной сыворотки

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГрек, Елена Викторовна
dc.contributor.authorТимчук, Алла Викторовна
dc.date.accessioned2014-04-09T11:33:58Z
dc.date.available2014-04-09T11:33:58Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractПолученные результаты исследований легли в основу совершенствования технологии получения альбуминной массы. Использование «Коллаген pro 4402» способствует решению технологических и сырьевых проблем связанных с необходимостью полного выделения ценных сывороточных белков. Полученную альбуминную массу рекомендуется использовать, как молочно-белковую составляющую для творожных полуфабрикатов. The results of the research obtained provided the basis for improving the technology of albumin mass production. The use of "Collagen pro 4402" contributes to the solution of technology and raw materials problems associated with the need to completely extract valuable whey proteins. It is recommended to use albumin mass obtained as a milk-protein constituent of curd semi-finished products.uk_UA
dc.identifier.citationГрек, Е. В. Интенсификация процесса денатурации белков молочной сыворотки / Е. В. Грек, А. В. Тимчук // Maisto chemija ir technologija. Mokslo darbai (Food chemistry and technology. Proceedings). Kauno tecnologijos universiteto maisto institutas. Kaunas. – 2013. – T. 47, Nr. 2. – Р. 23–31.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/13875
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectальбуминная массаuk_UA
dc.subjectalbumen massuk_UA
dc.subjectконцентрат сывороточный белковыйuk_UA
dc.subjectwhey protein concentrateuk_UA
dc.subject«Коллаген pro 4402»uk_UA
dc.subject"Collagen pro 4402"uk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleИнтенсификация процесса денатурации белков молочной сывороткиuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Grek-Timciuk .pdf
Розмір:
631.2 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті