Небезпека застосування нітритів натрію та калію для виробництва м’ясних продуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМазур, Лариса Михайлівна
dc.contributor.authorМайборода, Олена Іванівна
dc.contributor.authorГайдук, Юлія Миколаївна
dc.date.accessioned2017-03-17T10:25:26Z
dc.date.available2017-03-17T10:25:26Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractПри виробництві м’ясних продуктів широко застосовуються в якості консервантів нітрити натрію і калію. Ці добавки пригнічують розмноження деяких видів бактерій, істотно покращують товарні якості продукту, проте виявляють токсичну дію на організм людини. Використання нітритів у харчовій промисловості необхідно скорочувати. Sodium and potassium nitrite are used as preservatives in the production of meat products. These supplements inhibit reproduction of some species of bacteria, greatly improve product quality of the product, but have toxic effects on the human body. The use of nitrites in the production of food should be reduced.uk_UA
dc.identifier.citationМазур, Л. М. Небезпека застосування нітритів натрію та калію для виробництва м’ясних продуктів / Л. М. Мазур, О. І. Майборода, Ю. М. Гайдук // Перспективи розвитку м'ясної, молочної та олієжирової галузей у контексті євроінтеграції : програма і матеріали п'ятої міжнародної науково-технічної конференції, 7—8 листопада 2016 р. — К. : НУХТ, 2016. - С. 87-88.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/24886
dc.subjectнітрит натріюuk_UA
dc.subjectнітрит каліюuk_UA
dc.subjectконсервантиuk_UA
dc.subjectбезпека харчових продуктівuk_UA
dc.subjectхарчові добавкиuk_UA
dc.subjectsodium nitriteuk_UA
dc.subjectpotassium nitriteuk_UA
dc.subjectpreservativeuk_UA
dc.subjectfood safetyuk_UA
dc.subjectnutritional supplementuk_UA
dc.subjectкафедра харчової хіміїuk_UA
dc.titleНебезпека застосування нітритів натрію та калію для виробництва м’ясних продуктівuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Mazur 42.pdf
Розмір:
424.6 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій