Інноваційні технології у хлібопекарському виробництві/Здобутки та перспективи розвитку кондитерської галузі
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Збірник включає в себе матеріали доповідей учасників міжнародних науково-практичних конференцій «Інноваційні технології у хлібопекарському виробництві», яка відбулася 23 вересня 2025 року та «Здобутки та перспективи розвитку кондитерської галузі», яка відбулася 25 вересня 2025 року в м. Києві. Матеріали присвячено вирішенню актуальних питань хлібопекарської та кондитерської галузей, зокрема шляхам покращення якості хлібобулочних та кондитерських виробів, проблемам розширення асортименту, в тому числі і створенню нових виробів спеціального призначення.
Опис
Ключові слова
покращення якості кондитерських виробів, проблеми розширення асортименту, вироби спеціального призначення, інновації (хлібопекарське виробництво), хлібопекарське виробництво, improving the quality of bakery products, improving the quality of confectionery products, problems of expanding the assortment, special purpose products, інновації (кондитерські вироби), bakery production, bakery production
Бібліографічний опис
Інноваційні технології у хлібопекарському виробництві/Здобутки та перспективи розвитку кондитерської галузі : матеріали міжнародних науково-практичних конференцій, 23-24 вересня 2025 р., м. Київ / Національний університет харчових технологій ; Об’єднання УКРХЛІБПРОМ ; Асоціація УКРКОНДПРОМ ; АККО Інтернешнл ; Всеукраїнська асоціація пекарів ; Інститут продовольчих ресурсів. – Київ : НУХТ, 2025. – 196 с.