Применение иммобилизированной β-галактозидазы для гидролиза молочной сыворотки, используемой в хлебопечении

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПичко, В. Д.
dc.contributor.authorДоценко, Виктор Федорович
dc.contributor.authorЕльчиц, Светлана Владимировна
dc.contributor.authorДробот, Вера Ивановна
dc.date.accessioned2013-07-19T06:02:58Z
dc.date.available2013-07-19T06:02:58Z
dc.date.issued1982
dc.description.abstractСтатья посвящена изучению влияния гидролизованной с помощью иммобилизованной β-галактозидазы молочной сыворотки на бродильную активность дрожжей, интенсивность брожения теста и качество готового хлеба. The article is devoted to the investigation of the effect of hydrolyzed whey using immobilized β-galactosidase on the fermentation activity of yeast, fermentation strength of the dough and quality of the finished bread.uk_UK
dc.identifier.citationПрименение иммобилизированной β-галактозидазы для гидролиза молочной сыворотки, используемой в хлебопечении / В. Д. Пичко, В. Ф. Доценко, С. В. Ельчиц, В. И. Дробот // Деп. в УкрНИИНТИ – 1982. – № 3651.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9188
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectсывороткаuk_UK
dc.subjectгидролиз лактозыuk_UK
dc.subjectиммобилизованная β-галактозидазаuk_UK
dc.subjectwheyuk_UK
dc.subjecthydrolysis of lactoseuk_UK
dc.subjectimmobilized β-galactosidaseuk_UK
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleПрименение иммобилизированной β-галактозидазы для гидролиза молочной сыворотки, используемой в хлебопеченииuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
immobilized_β-galactosidase.pdf
Розмір:
183.65 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті