Витаминизация кондитерских изделий

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Николаевна
dc.contributor.authorСоловьева, Оксана Леонидовна
dc.contributor.authorДорохович, Виктория Витальевна
dc.date.accessioned2014-04-07T08:40:15Z
dc.date.available2014-04-07T08:40:15Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractПоказано целесообразность разработки витаминизированных кондитерских изделий. Разработано технологии мармелада на высокометоксилированном пектине с заменой лимонной кислоты на аскорбиновую. Исследовано структурно-механические показатели мармеладных масс с использованием аскорбиновой кислоты. The expediency of developing fortified confectionery was shown. Technology marmalade on high-metoksyl pectin with replacement citric acid ascorbic was developed. The structural and mechanical parameters jelly masses with ascorbic acid were researched.uk_UA
dc.identifier.citationДорохович, А. Н. Витаминизация кондитерских изделий / А. Н. Дорохович, О. Л. Соловьева, В. В. Дорохович // Продукты и ингредиенты. − 2011. − № 3. − С. 26-28.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/13703
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectвитаминизацияuk_UA
dc.subjectмармеладuk_UA
dc.subjectструктураuk_UA
dc.subjectаскорбиновая кислотаuk_UA
dc.subjectлимонная кислотаuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectfortificationuk_UA
dc.subjectmarmaladeuk_UA
dc.subjectstructureuk_UA
dc.subjectascorbic aciduk_UA
dc.subjectcitric aciduk_UA
dc.titleВитаминизация кондитерских изделийuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Sdvvvki.pdf
Розмір:
798.83 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті