Осмотичний тиск та активність води у згущених молочних консервах з цукром і плодово-ягідними сиропами

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorРябоконь, Наталія Валеріївна
dc.contributor.authorКочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна
dc.date.accessioned2014-04-14T08:28:50Z
dc.date.available2014-04-14T08:28:50Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractОписано вплив активності води та осмотичного тиску на якість згущених молочних консервів з цукром. Наведено методику визначення осмотичного тиску через температури замерзання зразків молочних консервів з цукром і плодово-ягідними сиропами. Встановлено, що осмотичний тиск та активність води у розроблених продуктах рівні відповідним значенням у продуктах, що виготовлені за класичною технологією. Was describing the effect of water activity and osmotic pressure on the quality of canned condensed milk and sugar. The method of determining the osmotic pressure due to freezing of samples of canned milk with sugar and fruit and berry syrup. Established that the osmotic pressure and water activity in developed product level corresponding value in the products produced by classical technology.uk_UA
dc.identifier.citationРябоконь, Н. В. Осмотичний тиск та активність води у згущених молочних консервах з цукром і плодово-ягідними сиропами / Н. В. Рябоконь, О. В. Кочубей-Литвиненко // Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м’ясної, олієжирової та молочної галузей : 3 міжнародна науково-технічна конференція, 25-26 березня 2014 р., м. Київ. — К.: НУХТ, 2014. – С. 88-89.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/13931
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.publisherНаціональний університет харчових технологійuk_UA
dc.subjectзгущені молочні консерви з цукромuk_UA
dc.subjectcanned condensed milk with sugaruk_UA
dc.subjectплодово-ягідні сиропиuk_UA
dc.subjectfruit - barry syrupsuk_UA
dc.subjectосмотичний тискuk_UA
dc.subjectosmotic pressureuk_UA
dc.subjectактивність водиuk_UA
dc.subjectwater activityuk_UA
dc.subjectтемпература замерзанняuk_UA
dc.subjectfreezing temperatureuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleОсмотичний тиск та активність води у згущених молочних консервах з цукром і плодово-ягідними сиропамиuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2.pdf
Розмір:
293.53 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей