Амінокислотний склад комбінованих м’ясних виробів

Abstract

У статті наведено результати досліджень амінокислотного складу та біологічної цінності модельних комбінованих м’ясних систем з використанням текстурованого квасолевого борошна.In the article the results of research amino acid content and biological values of model systems using combined textured beans flour.