Застосування глюкози при виготовленні помадних цукерок

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОнофрійчук, Оксана Сергіївна
dc.contributor.authorМоренець, Аліна Олександрівна
dc.contributor.authorКохан, Олена Олександрівна
dc.date.accessioned2019-12-02T11:16:14Z
dc.date.available2019-12-02T11:16:14Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractУ тезі відображені результати досліджень, присвячених удосконаленню технології неглазурованих помадних цукерок, що виготовлені без традиційного цукру – сахарози. Досліджено вплив моносахариди глюкози на параметри процесу помадоутворення та формування виробів. Підібрано раціональну комбінацію рецептурних інгредієнтів з метою отримання цукерок з дрібнокристалічною структурою.uk_UA
dc.identifier.citationОнофрійчук, О. С. Застосування глюкози при виготовленні помадних цукерок / О. С. Онофрійчук, А. О. Моренець, О. О. Кохан // Сучасний рух науки : тези доповідей IV Міжнародної науково-практичної інтернет-конференції, 6-7 грудня 2018 р. – Дніпро : 2018. – С. 153–154.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/30446
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectпомадні цукеркиuk_UA
dc.subjectглюкозаuk_UA
dc.subjectкристалізаціяuk_UA
dc.subjectfondant candyuk_UA
dc.subjectglucoseuk_UA
dc.subjectcrystallizationuk_UA
dc.subjectseeduk_UA
dc.subjectglycemic indexuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.titleЗастосування глюкози при виготовленні помадних цукерокuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tooszgpvpt.pdf
Розмір:
1.29 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей