Завдяки збільшенню щільності структури макаронних виробів із сухим яєчним білком менше сухих речовин переходить у варильну воду

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГолікова, Тетяна Петрівна
dc.contributor.authorЮрчак, Віра Гаврилівна
dc.date.accessioned2012-12-14T13:20:53Z
dc.date.available2012-12-14T13:20:53Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractУ роботі проаналізовано амінокислотний склад білкових збагачувачів, якість сухого яєчного білка різних виробників. Досліджено вплив дозування сухого яєчного білка на якість макаронних виробів. Встановлено вплив процесу варіння макаронних виробів на їх біологічну цінність.uk_UK
dc.identifier.citationЄвсеєнко, Т. П. Завдяки збільшенню щільності структури макаронних виробів із сухим яєчним білком менше сухих речовин переходить у варильну воду / Т. П. Євсеєнко, В. Г. Юрчак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. - 2008. - №4. - С. 16-19.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/4368
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectамінокислотний складuk_UK
dc.subjectаминокислотный составuk_UK
dc.subjectaminoacid contentuk_UK
dc.subjectбіологічна цінністьuk_UK
dc.subjectякість макаронних виробівuk_UK
dc.subjectвміст білкаuk_UK
dc.subjectвтрати сухих речовинuk_UK
dc.subjectбиологическая ценностьru_RU
dc.subjectкачество макаронных изделийru_RU
dc.subjectсодержание белкаru_RU
dc.subjectпотери сухих веществru_RU
dc.subjectbiological valueen_EN
dc.subjectquality of macaroni productsen_EN
dc.subjectprotein contenten_EN
dc.subjectwaste of dry substancesen_EN
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleЗавдяки збільшенню щільності структури макаронних виробів із сухим яєчним білком менше сухих речовин переходить у варильну водуuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
yvgzzshsmvisybmsrpuvv.pdf
Розмір:
5.36 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті