Завдяки збільшенню щільності структури макаронних виробів із сухим яєчним білком менше сухих речовин переходить у варильну воду

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГолікова, Тетяна Петрівна
dc.contributor.authorЮрчак, Віра Гаврилівна
dc.date.accessioned2012-12-14T13:20:53Z
dc.date.available2012-12-14T13:20:53Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractУ роботі проаналізовано амінокислотний склад білкових збагачувачів, якість сухого яєчного білка різних виробників. Досліджено вплив дозування сухого яєчного білка на якість макаронних виробів. Встановлено вплив процесу варіння макаронних виробів на їх біологічну цінність.uk_UK
dc.identifier.citationЄвсеєнко, Т. П. Завдяки збільшенню щільності структури макаронних виробів із сухим яєчним білком менше сухих речовин переходить у варильну воду / Т. П. Євсеєнко, В. Г. Юрчак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. - 2008. - №4. - С. 16-19.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/4368
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectамінокислотиuk_UK
dc.subjectamino acidsuk_UK
dc.subjectбіологічна цінністьuk_UK
dc.subjectмакаронні виробиuk_UK
dc.subjectвміст білкаuk_UK
dc.subjectвтрати сухих речовинuk_UK
dc.subjectpastaru_RU
dc.subjectсухі речовиниru_RU
dc.subjectdry matteren_EN
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleЗавдяки збільшенню щільності структури макаронних виробів із сухим яєчним білком менше сухих речовин переходить у варильну водуuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
yvgzzshsmvisybmsrpuvv.pdf
Розмір:
5.36 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті