Методика визначення консистенції м’яса

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКоваль, Ольга Андріївна
dc.contributor.authorГуць, Віктор Степанович
dc.date.accessioned2012-04-28T07:56:13Z
dc.date.available2012-04-28T07:56:13Z
dc.date.issued2005
dc.description.abstractЗапропоновано методику визначення кон¬систенції м'яса. В основу її покладено матема¬тичну модель деформування в'язко-пружної сис¬теми за різних умов навантаження. М'ясо дефор¬мується спеціальним приладом, який автоматич¬но фіксує кінетику деформування, включаючи релаксацію напруги.uk_UK
dc.description.abstractAuthors offer a technique of definition of a consistence of meat. The mathematical model of deformation of viscoelastic system is put in a basis of it under different conditions of loading. Deformation of meat occurs the special device which automatically fixes kinetics deformations, including a relaxation of a pressure..en
dc.identifier.citationКоваль, О. А. Методика визначення консистенції м’яса / О. А. Коваль, В. С. Гуць // Наукові праці НУХТ, 2005. - № 16. - С. 22-24.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1034
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectмодель деформування в’язко-пружної системиuk_UK
dc.subjectmodel of deformation of viscoelastic systemsuk_UK
dc.subjectконсистенція м’яса
dc.subjectреологічні характеристики
dc.subjecttexture of meat
dc.subjectrheology
dc.subjectкафедра екологічної безпеки та охорони праці
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.titleМетодика визначення консистенції м’ясаuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2009.pdf
Розмір:
347.34 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті