Перспективи отримання антоціанових барвників для харчової промисловості

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛевківська (Музика), Тетяна Миколаївна
dc.contributor.authorБендерська (Дущак), Ольга Вячеславівна
dc.contributor.authorАбовян, Софія Олегівна
dc.date.accessioned2022-02-23T20:41:58Z
dc.date.available2022-02-23T20:41:58Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractУ статті розглянуто поняття «харчові добавки». Особливе місце серед харчових добавок посідають барвники, які використовуються у різних галузях харчової промисловості. Харчові барвники поді-ляють на натуральні, синтетичні та неорганічні. Нині спектр синтетичних барвників досить широкий на противагу натуральним. Метою роботи було узагальнення науково-технічної інформації щодо перспектив-ної сировини для одержання натуральних харчових барвників – антоціанів, аналіз технологій її перероблення.uk_UA
dc.identifier.citationЛевківська, Т. М. Перспективи отримання антоціанових барвників для харчової промисловості / Т. М. Левківська, О. В. Дущак, С. О. Абовян // Науковий вісник Полтавського університету економіки і торгівлі. Серія : Технічні науки. – 2021. – № 1. – С. 10–15.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/37155
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectхарчові добавкиuk_UA
dc.subjectнатуральні барвникиuk_UA
dc.subjectантоціаниuk_UA
dc.subjectожинаuk_UA
dc.subjectчорницяuk_UA
dc.subjectбузинаuk_UA
dc.subjectшовковицяuk_UA
dc.subjectчорна смородинаuk_UA
dc.subjectароніяuk_UA
dc.subjectfood additivesuk_UA
dc.subjectnatural dyesuk_UA
dc.subjectanthocyaninsuk_UA
dc.subjectblackberriesuk_UA
dc.subjectblueberriesuk_UA
dc.subjectelderberriesuk_UA
dc.subjectmulberriesuk_UA
dc.subjectblack currantsuk_UA
dc.subjectchokeberriesuk_UA
dc.subjectкафедра технології консервуванняuk_UA
dc.titleПерспективи отримання антоціанових барвників для харчової промисловостіuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
9.pdf
Розмір:
347.62 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті