Дослідження впливу житньо-солодового екстракту на біохімічні процеси в тісті

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.contributor.authorСильчук, Тетяна Анатоліївна
dc.date.accessioned2012-03-09T19:48:37Z
dc.date.available2012-03-09T19:48:37Z
dc.date.issued2001
dc.description.abstractДосліджували вплив житньо-солодового екстракту на біохімічні процеси в тісті, які характеризували балансом зміни цукрів під час тістоприготування та газоутворювальною здатністю тіста при бродінні.uk_UK
dc.description.abstractExamined influences rye-malt extract on biochemical processes in the paste, which characterized by a balance of a modification of Saccharums during cooking the paste and gas-making capacity of the paste at fermentation.en
dc.identifier.citationДробот, В. І. Дослідження впливу житньо-солодового екстракту на біохімічні процеси в тісті / В. І. Дробот, Т. А. Сильчук // Наукові праці НУХТ. - 2002. - № 11. - С. 50-51.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/410
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectхлібuk_UK
dc.subjectbreaduk_UK
dc.subjectсолодовий екстракт
dc.subjectпроцес бродіння
dc.subjectцукри
dc.subjectmalt extract
dc.subjectbiochemical processes in the paste
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleДослідження впливу житньо-солодового екстракту на біохімічні процеси в тістіuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
stadvjsenbpt.pdf
Розмір:
81.35 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті