Електрофізичні методи в харчовій промисловості
dc.contributor.author | Маринін, Андрій Іванович | |
dc.contributor.author | Святненко, Роман Сергійович | |
dc.contributor.author | Бандура (Кузьмик), Ульяна Геннадіївна | |
dc.date.accessioned | 2025-08-05T08:51:27Z | |
dc.date.issued | 2024 | |
dc.description.abstract | У роботі досліджено застосування імпульсних електричних полів (ІЕП) у харчовій промисловості як перспективного нетрадиційного методу обробки, що сприяє інтенсифікації виробництва та підвищенню енергоефективності. Метою було вивчення впливу ІЕП на життєздатність культури E. coli у модельному розчині молочної сироватки. Результати показали, що збільшення напруги та тривалості обробки призводить до суттєвого зниження кількості мікроорганізмів, що пояснюється комплексним впливом електричних та електромагнітних полів. | |
dc.identifier.citation | Маринін, А. І. Електрофізичні методи в харчовій промисловості / А. І. Маринін, Р. С. Святненко, У. Г. Бандура // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 90-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11–12 квітня 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ. – Ч. 1. – С. 266. | |
dc.identifier.orcid | https://orcid.org/0000-0001-6692-7472 | |
dc.identifier.orcid | https://orcid.org/0000-0003-2617-006X | |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/48470 | |
dc.language.iso | uk | |
dc.subject | проблемна науково-дослідна лабораторія | |
dc.subject | кафедра технології молока і молочних продуктів | |
dc.subject | імпульсне електричне поле | |
dc.subject | сироватка | |
dc.subject | pulsed electric field | |
dc.subject | serum | |
dc.title | Електрофізичні методи в харчовій промисловості | |
dc.type | Thesis |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 2.95 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: