Повышение качества хлеба из пшенично-кукурузной смеси при использовании КМКЗ и сироватки

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПисарец, Ольга Петровна
dc.contributor.authorДробот, Вера Ивановна
dc.contributor.authorНиколаенко, Юлия Владимировна
dc.date.accessioned2018-02-27T13:03:13Z
dc.date.available2018-02-27T13:03:13Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractИсследовано влияние концентрированной молочнокислой закваски (КМКЗ) и молочной сыворотки на качество пшенично-кукурузного хлеба. Установлено оптимальное количество КМКЗ и молочной сыворотки в технологии хлеба с кукурузной мукой.Досліджено вплив концентрованої молочнокислої закваски (КМКЗ) та молочної сироватки на якість пшенично-кукурудзяного хліба. Встановлено оптимальну кількість КМКЗ та молочної сироватки в технології хліба з кукурудзяним борошном.The data of concentrated lactic leaven and whey influence on wheat-corn bread quality have been obtained. The optimal amounts of concentrated lactic leaven and milk whey in the technology of bread with corn flour addition have been established.uk_UA
dc.identifier.citationПисарец, О. П. Повышение качества хлеба из пшенично-кукурузной смеси при использовании КМКЗ и сироватки / О. П. Писарец, В. И. Дробот, Ю. В. Николаенко // Новое в технологии и технике функциональных продуктов питания на основе медико-биологических воззрений : IV Международная научно-техническая конференция Воронежского государственного университета инженерных технологий, 5-6 ноября 2014 г. : тезисы докладов. — Воронеж : ВГУИТ, 2014. — С. 556-558.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/26694
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectпшенично-кукурузная смесьuk_UA
dc.subjectхлебuk_UA
dc.subjectкукурузная мукаuk_UA
dc.subjectконцентрированная молочнокислая закваскаuk_UA
dc.subjectмолочная сывороткаuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectcorn-wheat mixtureuk_UA
dc.subjectbreaduk_UA
dc.subjectcorn flouruk_UA
dc.subjectconcentrated lactic leavenuk_UA
dc.subjectmilk wheyuk_UA
dc.titleПовышение качества хлеба из пшенично-кукурузной смеси при использовании КМКЗ и сироваткиuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tpopocimsvthspks.pdf
Розмір:
2.25 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей