Дослідження впливу цукрози та цукрозамінників фруктози та лактитолу на фізичні властивості тіста, визначені за допомогою альвеографа Шопена

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДорохович, Вікторія Віталіївна
dc.contributor.authorКостенко (Яременко), Оксана Михайлівна
dc.date.accessioned2012-03-11T18:27:50Z
dc.date.available2012-03-11T18:27:50Z
dc.date.issued2007
dc.description.abstractУ статті проаналізовано вплив цукрози, фруктози та лактитолу на фізичні властивості тіста, що досліджувались за допомогою альвеографа Шопена.uk_UK
dc.description.abstractThe article analyzes the effect of sucrose, fructose and laktytolu the physical properties of dough that were investigated by alveohrafa Chopin.en
dc.identifier.citationДорохович, В. В. Дослідження впливу цукрози та цукрозамінників фруктози та лактитолу на фізичні властивості тіста, визначені за допомогою альвеографа Шопена / В. В. Дорохович, О. М. Яременко // Обладнання та технології харчових виробництв : тематичний збірник наукових праць ДонДУЕТ. – 2007. – Вип. 16. – С. 256–262.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/428
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectцукрозаuk_UK
dc.subjectсахарозаuk_UK
dc.subjectsucroseuk_UK
dc.subjectфруктоза
dc.subjectлактитол
dc.subjectальвеограф Шопена
dc.subjectальвеограма
dc.subjectfructose
dc.subjectlaktytol
dc.subjectalveohraph Chopin
dc.subjectalveohramma
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleДослідження впливу цукрози та цукрозамінників фруктози та лактитолу на фізичні властивості тіста, визначені за допомогою альвеографа Шопенаuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
jomdvtsftlnfvtvzdash.pdf
Розмір:
285.94 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті