Циклодекстрини в харчових продуктах

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПолумбрик, Максим Олегович
dc.date.accessioned2012-09-18T13:43:28Z
dc.date.available2012-09-18T13:43:28Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractНаведено практичні аспекти використання циклодекстринів в харчових продуктах. Молекулярна інкапсуляція за допомогою циклодекстринів покращує фізичну і хімічну стабільність харчових продуктів, попереджує розклад чутливих сполук і подовжує термін придатності готових виробів. Також обговорені технологічні особливості застосування циклодекстринів в харчових продуктах, в процесах обробки та пакувальних матеріалах.uk_UK
dc.description.abstractThe presented paper deals with the practical aspects of the cyclodextrins application in food industry. The molecular encapsulation of ingredients with cyclodextrins improves chemical and physical stability, inhibits destruction of several sensitive compounds and extended shelf life of food products. Technological aspects of cyclodextrins application in food, food processing and packaging materials has been discussed.en_EN
dc.identifier.citationПолумбрик, М. О. Циклодекстрини в харчових продуктах / М. О. Полумбрик // Харчова наука і технологія : наук.-виробн. журнал. - 2011. - № 3 (16). - С. 50-54.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/2691
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectкомплекс включенняuk_UK
dc.subjectциклодекстриниuk_UK
dc.subjectлеткі сполукиuk_UK
dc.subjectмолекулярна інкапсуляціяuk_UK
dc.subjectinclusion compleuk_UK
dc.subjectcyclodextrinsuk_UK
dc.subjectvolatile compoundsuk_UK
dc.subjectmolecular encapsulationuk_UK
dc.subjectкафедра екологічної безпеки та охорони праці
dc.titleЦиклодекстрини в харчових продуктахuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
50.pdf
Розмір:
4.92 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті