Використання продуктів переробки сої для підвищення біологічної та харчової цінності хліба

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorАрсеньєва, Лариса Юріївна
dc.contributor.authorБорисенко, Олена Вікторівна
dc.contributor.authorМахинько, Валерій Миколайович
dc.contributor.authorБондар, Наталія Петрівна
dc.date.accessioned2012-12-24T07:48:53Z
dc.date.available2012-12-24T07:48:53Z
dc.date.issued2003
dc.description.abstractПредставлено результати досліджень впливу продуктів переробки сої (білковий соєвий концентрат, борошно з цільнозмеленого зерна сої, борошна з солоду сої) на органолептичні та фізико-хімічні показники хліба. The research results of the influence of soybean products (soy protein concentrate, flour out of soybeans, and flour out of soy malt) on organoleptic and physical and chemical properties of bread are presented.uk_UK
dc.identifier.citationАрсеньєва, Л. Ю. Використання продуктів переробки сої для підвищення біологічної та харчової цінності хліба / Л. Ю. Арсеньева, О. В. Борисенко, В. М. Махинько, Н. П. Бондар // Харчові добавки, інгредієнти, БАДи : їх властивості та використання у виробництві продуктів та напоїв : науково-практична конференція. – 2003. - С. 60-63.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/4830
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectпродукти переробки сої
dc.subjectполіпшуючі добавки
dc.subjectхліб підвищеної біологічної цінності
dc.subjectsoybean products
dc.subjectimproving additives
dc.subjectbread with high biological value
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleВикористання продуктів переробки сої для підвищення біологічної та харчової цінності хлібаuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
mvmvppsdpbthch.pdf
Розмір:
643.93 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій