Вплив мийно-дезинфікуючих засобів на фізико-хімічні та санітарно-гігієнічні властивості молочної сировини

Abstract

Проведені дослідження по впливу мийно-дезинфікуючих засобів на фізико-хімічні властивості молока. Встановлено, що наявність мийних засобів суттєво впливає на фізико-хімічні властивості молока, зокрема на показник кислотності, в’язкості, поверхневого натягу, масової частки жиру, що призводить до необ’єктивної оцінки якості молочної сировини. Tudies on the impact of detergent-disinfectant on physical-chemical properties of milk. It is established that the presence of detergents significantly influences the physical and chemical properties of milk, in particular on the pH, viscosity, surface tension, the mass fraction of fat, leading to biased estimates of the quality of raw milk.