Поліпшення якості макаронних виробів за допомогою вітчизняних поверхнево-активних речовин

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЮрчак, Віра Гаврилівна
dc.contributor.authorПаливода, Світлана Дмитрівна
dc.contributor.authorАльсаїд, Абдулкарим
dc.date.accessioned2013-04-04T12:06:52Z
dc.date.available2013-04-04T12:06:52Z
dc.date.issued2006
dc.description.abstractДосліджено вплив вітчизняних поверхнево-активних речовин на якість макаронних виробів із хлібопекарського борошна. Встановлено, що внесення ПАР сприяє покращенню міцності макаронних виробів та показників їх варильних властивостей. It was investigated the influence of local surface active agents on the quality macaroni products from the white flour. It was established that surface active agents improve the strength of macaroni products and cooking properties.uk_UK
dc.identifier.citationЮрчак, В. Г. Поліпшення якості макаронних виробів за допомогою вітчизняних поверхнево-активних речовин / В. Г. Юрчак, С. Д. Паливода, Альсаїд Абдулкарим // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. – 2006. – № 1 (14). – С. 15–18.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7277
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectмакаронні виробиuk_UK
dc.subjectповерхнево-активні речовиниuk_UK
dc.subjectклейковинаuk_UK
dc.subjectміцність макаронних виробівuk_UK
dc.subjectварильні властивостіuk_UK
dc.subjectcooking propertiesuk_UK
dc.subjectmacaroni productsuk_UK
dc.subjectsurface active agentsuk_UK
dc.subjectglutenuk_UK
dc.subjectstrength of macaroni productsuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UK
dc.titleПоліпшення якості макаронних виробів за допомогою вітчизняних поверхнево-активних речовинuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
psdpamvvpar.pdf
Розмір:
1.77 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті