Визначення можливості застосування мальтитолу, ізомальтитолу, еритритолі в технології пряників

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДорохович, Вікторія Віталіївна
dc.contributor.authorДорошенко, Тетяна Василівна
dc.contributor.authorСулима, Валентина Сергіївна
dc.contributor.authorДонець, Анна Сергіївна
dc.date.accessioned2020-04-28T17:22:16Z
dc.date.available2020-04-28T17:22:16Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractНаведено коротку характеристику мальтитолу, ізомальтитолу, еритритолу. Визначено їх вплив на структурні властивості тіста та органолептичні показники готових виробів. A brief description of maltitol, isomaltitol, erythritol is given. Their influence on the structural properties of the dough and the sensory characteristics of the finished products are determined.uk_UA
dc.identifier.citationДорохович, В. В. Визначення можливості застосування мальтитолу, ізомальтитолу, еритритолу в технології пряників / В. В. Дорохович, Т. В. Дорошенко, В. С. Сулима, А. С. Донець // Хлебный и кондитерский бизнес. – 2018. – № 5. – С .28-29.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/31044
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectцукровій діабетuk_UA
dc.subjectпряникиuk_UA
dc.subjectцукрозаміникиuk_UA
dc.subjectструктурні показники тістаuk_UA
dc.subjectорганолептичні показникиuk_UA
dc.subjectdiabetes mellitusuk_UA
dc.subjectgingerbreaduk_UA
dc.subjectsugar substitutesuk_UA
dc.subjectstructural indicators of the doughuk_UA
dc.subjectsensory indicatorsuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.titleВизначення можливості застосування мальтитолу, ізомальтитолу, еритритолі в технології пряниківuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Стат_9.pdf
Розмір:
174.07 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті