Заміна в булочних виробах усього цукру мальтозною патокою можлива

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.contributor.authorБондаренко, Юлія Вікторівна
dc.contributor.authorУдворгелі, Лариса Іванівна
dc.contributor.authorТаланов, О. Б.
dc.date.accessioned2012-05-04T14:32:42Z
dc.date.available2012-05-04T14:32:42Z
dc.date.issued2007
dc.description.abstractВ матеріалах статті розглянуто можливість використання мальтозної патоки у виробництві булочних виробів для заміни цукру. Позитивні результати досліджень впливу патоки на показники технологічного процесу та якість готових виробів дозволили встановити доцільність використання мальтозної патоки у виробництві булочних виробів замість цукру.uk_UK
dc.identifier.citationЗаміна в булочних виробах усього цукру мальтозною патокою можлива / В. І. Дробот, Л. І. Удворгелі, Ю. В. Бондаренко, О. Б. Таланов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. – 2007. – № 1. – С. 15 - 17.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1052
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectмальтозна патокаuk_UK
dc.subjectмальтозная патокаuk_UK
dc.subjectmaltose treacleuk_UK
dc.subjectцукорuk_UK
dc.subjectтістоuk_UK
dc.subjectбродінняuk_UK
dc.subjectоб’єм хлібаuk_UK
dc.subjectчерствінняuk_UK
dc.subjectсахарru_RU
dc.subjectтестоru_RU
dc.subjectброжениеru_RU
dc.subjectобъем хлебаru_RU
dc.subjectчерствениеru_RU
dc.subjectsugaren_EN
dc.subjectdoughen_EN
dc.subjectfermentationen_EN
dc.subjectvolume of breaden_EN
dc.subjecthardeneden_EN
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleЗаміна в булочних виробах усього цукру мальтозною патокою можливаuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
bjvzvbvutsmpm.pdf
Розмір:
2.73 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті