Трансглютаміназа та її використання у молекулярній гастрономії

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorФурманова, Юлія Петрівна
dc.contributor.authorПавлюченко, Олена Станіславівна
dc.contributor.authorПольова, Ольга Володимирівна
dc.date.accessioned2021-03-09T13:35:16Z
dc.date.available2021-03-09T13:35:16Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractУ публікації йдеться про фермент трансглютаміназа і його використання у молекулярній гастрономії.uk_UA
dc.identifier.citationФурманова, Ю. П. Трансглютаміназа та її використання у молекулярній гастрономії / Ю. П. Фурманова, О. С. Павлюченко, О. В. Польова // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали ІХ Всеукраїнської науково-практичної конференції, 19-20 травня 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020.– С. 254.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/32840
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectтрансглютаміназаuk_UA
dc.subjectмолекулярна гастрономіяuk_UA
dc.subjectбілковий ферментuk_UA
dc.subjectprotein enzymeuk_UA
dc.subjecttransglutamineseuk_UA
dc.subjectmolecular gastronomyuk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.titleТрансглютаміназа та її використання у молекулярній гастрономіїuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
4.pdf
Розмір:
1.52 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей