Структуроутворювачі для цукерок з комбінованими корпусами
dc.contributor.author | Оболкіна, Віра Іллівна | |
dc.contributor.author | Кияниця, Світлана Геннадіївна | |
dc.date.accessioned | 2012-03-01T19:32:30Z | |
dc.date.available | 2012-03-01T19:32:30Z | |
dc.date.issued | 2007 | |
dc.description.abstract | Для створення певних структур цукеркових мас використані комплексні суміші гідроколоїдів. Визначені технологічні властивості окремих гідроколоїдів (желатину, низькометоксильованого пектину) та їх суміші. | uk_UK |
dc.description.abstract | For the creation of certain structures of candies masses the used complex mixtures of hydrocolloids. The technological properties of the hydrocolloids and mixtures: gelatin, LM pectin have been determined. | en |
dc.identifier.citation | Оболкіна, В. І. Структуроутворювачі для цукерок з комбінованими корпусами / В. І. Оболкіна, С. Г. Кияниця // Харчова і переробна промисловість. — 2007. — № 10(338). — С. 21-22. | |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/372 | |
dc.language.iso | uk_UK | uk_UK |
dc.subject | гідроколоїд | uk_UK |
dc.subject | hydrocolloid | uk_UK |
dc.subject | бінарні суміші | |
dc.subject | цукерки з комбінованими корпусами | |
dc.subject | ко-екструзія | |
dc.subject | binary mixtures | |
dc.subject | candies with the combined corps | |
dc.subject | co-extrusion | |
dc.subject | кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів | |
dc.title | Структуроутворювачі для цукерок з комбінованими корпусами | uk_UK |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: