Моделювання рецептурного складу замороженого десерту з фруктозою і соєвмісним білковим компонентом

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОсьмак (Федченко), Тетяна Григорівна
dc.contributor.authorОсьмак, Олексій Олексійович
dc.date.accessioned2014-10-22T10:57:56Z
dc.date.available2014-10-22T10:57:56Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractРозроблено технологію замороженого десерту з цукрозамінником – фруктозою з додаванням соєвмісного білкового компоненту і пюре чорниці. Визначено оптимальні параметри виробництва і складу замороженого десерту. A technology for frozen dessert with sweetener - fructose with the addition of soy-containing protein component and blueberry puree. The optimum parameters of the production and composition of the frozen dessert.uk_UA
dc.identifier.citationОсьмак, Т. Г. Моделювання рецептурного складу замороженого десерту з фруктозою і соєвмісним білковим компонентом / Т. Г. Осьмак, О. О. Осьмак // Нові ідеї в харчовій науці – нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-16 жовтня 2014 р., м. Київ. – К.: НУХТ, 2014. – С. 225.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/17537
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectзаморожений десертuk_UA
dc.subjectfrozen dessertuk_UA
dc.subjectфруктозаuk_UA
dc.subjectfructoseuk_UA
dc.subjectсоєвмісний білковий компонентuk_UA
dc.subjectsoy-containing protein componentuk_UA
dc.subjectпюре чорниціuk_UA
dc.subjectblueberry pureeuk_UA
dc.subjectтехнологіяuk_UA
dc.subjecttechnologyuk_UA
dc.subjectкафедра мехатроніки та пакувальної техніки
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleМоделювання рецептурного складу замороженого десерту з фруктозою і соєвмісним білковим компонентомuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
1.pdf
Розмір:
382.77 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій