Розробка рецептур морозива з ферментованою овочевою сировиною

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСапіга, Вікторія Ярославівна
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.contributor.authorОсьмак (Федченко), Тетяна Григорівна
dc.date.accessioned2023-12-08T12:37:12Z
dc.date.available2023-12-08T12:37:12Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractДоведено можливість активації функціонально-технологічних властивостей овочевої сировини в технології молрозива, шляхом її ферментації за допомогою пектинази.uk_UA
dc.identifier.citationСапіга, В. Я. Розробка рецептур морозива з ферментованою овочевою сировиною / В. Я. Сапіга, Г. Є. Поліщук, Т. Г. Осьмак // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : програма та тези матеріалів XI Міжнародної науково-технічної конференції, 7 листопада 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 257-258uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/41727
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectморозивоuk_UA
dc.subjectферментаціяuk_UA
dc.subjectовочева сировинаuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.subjecticeuk_UA
dc.subjectfermentationuk_UA
dc.subjectvegetable raw materialsuk_UA
dc.titleРозробка рецептур морозива з ферментованою овочевою сировиноюuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Осьмак 3.pdf
Розмір:
483.44 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей