Прискорюйте дозрівання тіста

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.contributor.authorТесля, Ольга Дмитрівна
dc.date.accessioned2013-01-30T09:18:12Z
dc.date.available2013-01-30T09:18:12Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractПоказано можливість використання двошвидкісних тістомісильних машин, пресованих дріжджів з високою бродильною активністю, ферментних препаратів нового покоління у разі удосконалення безопарного способу приготування тіста для забезпечення високої якості продукції. The possibility of using two-speed kneading machine, pressed yeast with high fermentative activity of enzyme preparations in case of a new generation improvement straight dough process for providing high quality products.uk_UK
dc.identifier.citationДробот, В. І. Прискорюйте дозрівання тіста / В. І. Дробот, О. Д. Тесля / Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. - 2008. - № 1. - С. 21-23.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/5772
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectдвошвидкісні тістомісильні машини
dc.subjectферментні препарати
dc.subjectпресовані дріжджі
dc.subjectорганолептичні показники якості хліба
dc.subjecttwo-speed mixing machine
dc.subjectenzymes
dc.subjectpressed yeast
dc.subjectorganoleptic quality of bread
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleПрискорюйте дозрівання тістаuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
todpdt.pdf
Розмір:
536 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті