Разработка белковых композиций для фаршевых систем с высокотемпературной обработкой

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПасечный, Василий Николаевич
dc.contributor.authorСтрашинский, Игорь Мирославович
dc.contributor.authorДубковецкий, Игорь Владимирович
dc.contributor.authorКоломиец, Роман Анатольевич
dc.contributor.authorСтрельченко, Людмила Васильевна
dc.date.accessioned2015-05-18T12:14:56Z
dc.date.available2015-05-18T12:14:56Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractВ данной статье приведены данные о разработке белковых композиций для фаршевых систем с высокотемпературной обработкой, оптимального способа сушки растительных и животных белков, которые в дальнейшем предполагается использовать в составе комбинированных функционально-технологических смесей (ФТС) для мясных и м'ясомисткых продуктов. This article presents data on the development of protein compositions for forcemeat systems with high temperature treatment, the optimal method of drying vegetable and animal proteins, which are further expected to be used in the combined functional and technological mixtures (FCS) for meat and m ASALA products.uk_UA
dc.identifier.citationРазработка белковых композиций для фаршевых систем с высокотемпературной обработкой / В. М. Пасечный, И. М. Страшинський, И. В. Дубковецкий, Р. А. Коломиеци, Л. В. Стрельченко // Инновационные технологии производства продуктов питания функционального назначения : международная научно–практическая конференция, апрель 2015. – С. 104–108.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/20460
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectмясные продуктыuk_UA
dc.subjectбелковые препаратыuk_UA
dc.subjectсушкиuk_UA
dc.subjectmeat productsuk_UA
dc.subjectprotein preparationsuk_UA
dc.subjectdryinguk_UA
dc.subjectкафедра процесів і апаратів харчових виробництвuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.titleРазработка белковых композиций для фаршевых систем с высокотемпературной обработкойuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
1258.pdf
Розмір:
3.43 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій