Пророщені зерна злакових культур. Перспективи їх використання у харчовій промисловості

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПотапенко, Сергій Іванович
dc.contributor.authorЄмельянова, Ніна Олександрівна
dc.contributor.authorУкраїнець, Анатолій Іванович
dc.contributor.authorМукоїд, Роман Миколайович
dc.contributor.authorЧумакова, Олена Володимирівна
dc.contributor.authorЛапшин, В.
dc.contributor.authorМілютін, А.
dc.date.accessioned2012-12-13T09:47:41Z
dc.date.available2012-12-13T09:47:41Z
dc.date.issued2006
dc.description.abstractВ процесі пророщування злаків під дією ферментів, що при цьому активізуються і утворюються, проходять процеси гідролізу високомолекулярних сполук, в результаті чого змінюється хімічний склад зерна: накопичуються цукри, білки, амінокислоти, збільшуються вміст вітамінів, фітогормонів. Пророщені злаки можна використовувати як основу при виготовленні різних харчових продуктів, сприяючих оздоровленню людини. In the process of germination of cereals under an enzymosis, which here activate and appear, the processes of hydrolysis of high molecular connections pass, chemical composition of grain changes as a result: accumulate sugar, squirrel, amino acid, increased maintenance of vitamins, fitogormonov. Germination cereals can be used in quality basis at making of different food products, cooperant making healthy of man.uk_UK
dc.identifier.citationПророщені зерна злакових культур. Перспективи їх використання у харчовій промисловості / С. І. Потапенко, Н. О. Мілютін, В. Лапшин та ін. // Харчова і переробна промисловість. - 2006. - № 7. - С. 19-21.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/4286
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectсолодuk_UK
dc.subjectсолодорощенняuk_UK
dc.subjectферментаціяuk_UK
dc.subjectферментиuk_UK
dc.subjectамінокислотиuk_UK
dc.subjectцукриuk_UK
dc.subjectколірuk_UK
dc.subjectкислотністьuk_UK
dc.subjectmalten_EN
dc.subjectmaltingen_EN
dc.subjectfermentationen_EN
dc.subjectenzymesen_EN
dc.subjectamino acidsen_EN
dc.subjectsugarsen_EN
dc.subjectcoloren_EN
dc.subjectacidityen_EN
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
dc.titleПророщені зерна злакових культур. Перспективи їх використання у харчовій промисловостіuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
930612.pdf
Розмір:
5.45 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
6 B
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті