Применение нетрадиционных видов крахмалосодержащего сырья для получения экструзионных продуктов повышенной биологической ценности

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКовбаса, Владимир Николаевич
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Николаевна
dc.contributor.authorХиврич, Борис Иванович
dc.contributor.authorГайдук, В. В.
dc.date.accessioned2013-12-02T14:58:27Z
dc.date.available2013-12-02T14:58:27Z
dc.date.issued1996
dc.description.abstractИсследовали изменение состояния белкового и углеводного комплексов сырья в процессе экструзии. Показано уменьшение количества крахмала, увеличение количества амилозы и декстринов в продуктах экструзионной технологии относительно перерабатываемого сырья. Investigated the change of state of a protein and carbohydrate complexes of raw materials during the extrusion process. Shows a decrease in the amount of starch, amylose and increasing amounts of dextrins in the products of the extrusion technology relative to the feedstock.uk_UK
dc.identifier.citationПрименение нетрадиционных видов крахмалосодержащего сырья для получения экструзионных продуктов повышенной биологической ценности / В. Н. Ковбаса, А. Н. Дорохович, Б. И. Хиврич, В. В. Гайдук // Пищевая промышленность – 2000 : материалы Межрегиональной научн. -практ. Конференции, 5-8 июня 1996 р. – Казань: Казанский государственный технологический университет, 1996. – С. 39.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/11726
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectаминокислотный составuk_UK
dc.subjectэкструзияuk_UK
dc.subjectсухие завтракиuk_UK
dc.subjectбелкиuk_UK
dc.subjectamino acid compositionuk_UK
dc.subjectextrusionuk_UK
dc.subjectcerealsuk_UK
dc.subjectproteinsuk_UK
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleПрименение нетрадиционных видов крахмалосодержащего сырья для получения экструзионных продуктов повышенной биологической ценностиuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Application.pdf
Розмір:
67.2 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей