Моделювання компресійних властивостей молочно-солодового десерту
dc.contributor.author | Мінорова, Антоніна Володимирівна | |
dc.contributor.author | Ромоданова, Валентина Олександрівна | |
dc.contributor.author | Смірнов, Вадим Семенович | |
dc.contributor.author | Кочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна | |
dc.date.accessioned | 2013-08-30T06:42:32Z | |
dc.date.available | 2013-08-30T06:42:32Z | |
dc.date.issued | 2003 | |
dc.description.abstract | Встановлено позитивний вплив використання стабілізаційної системи — сироватко-желатинового комплексу (СЖК) на консистенцію продукту. Визначено її оптимальну дозу. Досліджено компресійні властивості молочно-солодового десерту під час зберіганні. The positive influence of the stabilization system - whey gelatin complex (WGC) the consistency of the product. The optimal dose of WGC was defined. Compression properties of the investigated dairy dessert malt in storage. | uk_UK |
dc.identifier.citation | Моделювання компресійних властивостей молочно-солодового десерту / А. В. Мінорова, В. О. Ромоданова, В. С. Смірнов, О. В. Кочубей-Литвиненко, Н. М. Ющенко // Харчова промисловість. – 2003.- №2. - С. 20-21 | uk_UK |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9433 | |
dc.language.iso | uk_UK | uk_UK |
dc.subject | сирковий десерт | uk_UK |
dc.subject | curd dessert | uk_UK |
dc.subject | сироватко-желатиновий комплекс | uk_UK |
dc.subject | gelatin whey complex | uk_UK |
dc.subject | консистенція | uk_UK |
dc.subject | texture | uk_UK |
dc.subject | структурно-механічні показники | uk_UK |
dc.subject | structure and mechanical properties | uk_UK |
dc.subject | пружна деформація | uk_UK |
dc.subject | elastic deformation | uk_UK |
dc.subject | пластична деформація | |
dc.subject | plastic deformation | |
dc.subject | кафедра технології молока і молочних продуктів | |
dc.title | Моделювання компресійних властивостей молочно-солодового десерту | uk_UK |
dc.type | Article | uk_UK |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: