Расширение применения бобовых в производстве комбинированных мясопродуктов

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПасечный, Василий Николаевич
dc.date.accessioned2013-10-14T10:07:10Z
dc.date.available2013-10-14T10:07:10Z
dc.date.issued2006
dc.description.abstractВ статье представлены основные способы применения растительных белоксодержащие наполнителей на примере бобовых. Также показана зависимость функционально технолгичних свойств бобовых от вида, условий гидратации, а также химического состава дополнительных пищевых добавок. The paper presents the main ways of using herbal fillers that contain protein, for example legumes. Also shows the dependence functional and technological properties from species legume , conditions of hydration and chemical composition of additional nutritional supplements.uk_UK
dc.identifier.citationПасичный, В. Н. Расширение применения бобовых в производстве комбинированных мясопродуктов / В. Н. Пасичный // Мясное дело. – 2006. – № 2. – С. 30–32.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/10342
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectингибиторыuk_UK
dc.subjectинактивацияuk_UK
dc.subjectбелоксодержащие наполнителиuk_UK
dc.subjectферментыuk_UK
dc.subjectinhibitorsuk_UK
dc.subjectinactivationuk_UK
dc.subjectfillers containing proteinsuk_UK
dc.subjectenzymesuk_UK
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleРасширение применения бобовых в производстве комбинированных мясопродуктовuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Increased.pdf
Розмір:
112.94 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті