Застосування природних барвників в рецептурах шоколадних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСобко, Олексій Анатолійович
dc.contributor.authorСергієнко, Маргарита Сергіївна
dc.contributor.authorКохан, Олена Олександрівна
dc.date.accessioned2023-08-28T09:41:37Z
dc.date.available2023-08-28T09:41:37Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractУ тезі проаналізовано можливість застосування натуральних барвників при виробництві кольорових шоколадних мас та глазурей. На конкретних прикладах розглянуто можливість створення необхідної кольорової гами продукту за рахунок правильного використання рослинної сировини або природних мінералів. Відмічено важливість підбору оптимальних умов зберігання шоколадних виробів для збереження необхідних їх колірних характеристик. The possibility of application natural dyes in the production of colored ones chocolate masses and glazes is analyzed in the thesis . On specific examples, the possibility of creating the necessary color range of the product due to the correct use of plant raw materials or natural minerals is considered. The importance of choosing optimal storage conditions for chocolate products to preserve their necessary color characteristics was noted.uk_UA
dc.identifier.citationСобко, О. Застосування природних барвників в рецептурах шоколадних виробів / О. Собко, М. Сергієнко, О. Кохан // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 89 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 3-7 квітня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – Ч.1. – С. 153uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/41028
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectшоколадuk_UA
dc.subjectхарчові барвникиuk_UA
dc.subjectпігментиuk_UA
dc.subjectрослинна сировинаuk_UA
dc.subjectмінералиuk_UA
dc.subjectchocolateuk_UA
dc.subjectfood coloringsuk_UA
dc.subjectpigmentsuk_UA
dc.subjectplant materialuk_UA
dc.subjectmineralsuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.titleЗастосування природних барвників в рецептурах шоколадних виробівuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tsozpbvrsv.pdf
Розмір:
662.96 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій