Дослідження вмісту ОМФ у цукрових гідролізатах при кислотному гідролізі цукрових розчинів

Abstract

Визначено оптимальні параметри кислотного гідролізу цукрових розчинів, при яких утворюється інверт з мінімальним вмістом токсичної речовини – оксиметилфурфуролу (ОМФ). Встановлено умови, за яких починається розклад редукувальних речовин і накопичення ОМФ.The optimum parameters of acid hydrolysis of sugar solutions, in which the syrup is formed with a minimum content of toxic substances - hydroxymethylfurfural (OMF). The conditions under which the schedule begins redukuvalnyh substances and accumulation OMF.