Дослідження реологічних властивостей напівфабрикатів з плодоовочевої сировини з метою їх використання у технології збивної десертної продукції в умовах закладів ресторанного господарства

Abstract

Збагачення харчових продуктів плодоовочевою та фруктовою сировиною не лише в умовах потужних промислових підприємств, а й закладів ресторанного господарства є одним із варіантів задоволення щоденних потреб споживачів, які слідкують за правильним та здоровим харчуванням, у необхідних макро- і мікронутрієнтах. Enrichment of food raw fruit and vegetable and fruit not only in terms of big industrial enterprises and establishments and restaurants is one of the options to meet the daily needs of consumers who follow the correct and healthy food in the necessary macro- and micronutrients.