Розроблення способів інтенсифікації уварювання цукрових утфелів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКобер, Віктор Теодорович
dc.date.accessioned2013-07-12T08:48:58Z
dc.date.available2013-07-12T08:48:58Z
dc.date.issued2002
dc.description.abstractДисертація на здобуття вченого ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.05 – технологія цукристих речовин, Національний університет харчових технологій, Київ, 2002. Дисертаційна робота присвячена удосконаленню технології уварювання цукрового утфелю. На основі проведених досліджень науково обгрунтовано можливість інтенсифікації промислової кристалізації цукрози вдуванням неконденсованих газів. Розробленим розрахунково-експериментальним методом вперше визначено миттєву швидкість кристалізації цукрози в умовах уварювання цукрових утфелів і виведено математичну залежність її від вмісту кристалів, температури, коефіцієнта пересичення та чистоти міжкристального розчину. Розроблено й впроваджено у виробництво на Гнідавському цукровому заводі спосіб уварювання утфелю 2 кристалізації. Промисловими дослідженнями встановлено, що за рахунок вдування неконденсованих газів в утфель тривалість його уварювання скорочується на 10...15 %, кольоровість зменшується на 7...10 %, а середній розмір кристалів цукру збільшується на 20...25 %. The thesis on competition of a scientific degree of Candidate of Technical Sciences on a speciality 05.18.05 - technology of sugary substances, National University for Food Technologies, Kiev, 2002. The thesis is devoted to improvement of technology for the sugar massecuite boiling. The possibility of intensification of the industrial sugar crystallization process by means of the nondensables blowing up has been scientifically proved on the basis of results obtained during the carrying out the researches. The instant rate of sugar crystallization under the conditions of the massecuite boiling has been determined for the first time with the help of the developed design-experiment method. The mathematical dependence of the crystallization rate on the sugar crystals content, temperature, supersaturation and purity of the mother liquor has been derived. The method for intermediate massecuite boiling has been developed and used during the campaign in Gnidavsky Sugar Factory, The industrial studies allowed to establish that due to the nondensables blowing up into the massecuite the time of its boiling is reduced by 10-15%, massecuite colour is decreased by 7-10% and the mean sugar crystal size is increased by 20-25%.uk_UK
dc.identifier.citationКобер, В. Т. Розроблення способів інтенсифікації уварювання цукрових утфелів : автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.05 / Кобер Віктор Теодорович ; Національний університет харчових технологій. – Київ, 2002. – 20 с.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9112
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectпараuk_UK
dc.subjectуварюванняuk_UK
dc.subjectутфельuk_UK
dc.subjectцукрозаuk_UK
dc.subjectрозчинuk_UK
dc.subjectнеконденсовані газиuk_UK
dc.subjectvapouruk_UK
dc.subjectmassecuiteuk_UK
dc.subjectsaccharosauk_UK
dc.subjectboilinguk_UK
dc.subjectsolutionuk_UK
dc.subjectnondensablesuk_UK
dc.titleРозроблення способів інтенсифікації уварювання цукрових утфелівuk_UK
dc.typeOtheruk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
kober_vt.pdf
Розмір:
529.78 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

05.18.05 - Технологія цукристих речовин та продуктів бродіння