Цінна сировина для виробництва пива
Дата
2006
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведені лабораторні дослідження приготування і бродіння сусла з частковою заміною солоду патокою мальтозною. Отримані результати показали можливість заміни до 20 % солоду патокою мальтозною або цукрозою.
There was a laboratory research of cooking and fermentation of wort with partial replacement of malt on maltose syrup. The results show the possibility of replacing up to 20 % malt on maltose syrup or saccharose.
Опис
Ключові слова
патока мальтозна, пиво, сусло, бродіння, кафедра фізики та професійної безпеки, maltose syrup, beer, wort, fermenting, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Бібліографічний опис
Цінна сировина для виробництва пива / А. Є. Мелетьєв, С. І. Воронцова, Л. В. Проценко // Харчова і переробна промисловість. – 2006. – № 7. – С. 21–23.