Зміни хімічного складу при солодорощенні рису

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЄмельянова, Ніна Олександрівна
dc.contributor.authorМукоїд, Роман Миколайович
dc.contributor.authorЧумакова, Олена Володимирівна
dc.contributor.authorБілокур, Л. О.
dc.contributor.authorСкидан, В. О.
dc.date.accessioned2015-02-23T08:07:50Z
dc.date.available2015-02-23T08:07:50Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractДосліджено технологічні процеси при виготовленні рисового солоду, який буде застосовуватися у виробництві безглютенових продуктів і вивчено зміни хімічного складу рису при солодорощенні. В процесі дослідження перевірили повноту оцукрювання, визначили кестрактивність за допомогою пікнометра, вміст редукуючих речовин – йодометричним методом, вміст амінного азоту – мідним способом, кислотність – прямим титруванням з фенолфталеїном та колір - колориметричним титруванням.uk_UA
dc.identifier.citationЗміни хімічного складу при солодорощенні рису / Н. О. Ємельянова, Р. М. Мукоїд, О. В. Чумакова та ін. // Харчова промисловість. – 2014. - № 15. – С. 28–31.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/19447
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectсолодuk_UA
dc.subjectсолодорощенняuk_UA
dc.subjectглютенuk_UA
dc.subjectбілокuk_UA
dc.subjectекстрактивністьuk_UA
dc.subjectамінний азотuk_UA
dc.subjectмальтозаuk_UA
dc.subjectвологістьuk_UA
dc.subjectкислотністьuk_UA
dc.subjectбелокuk_UA
dc.subjectэкстрактивностьuk_UA
dc.subjectаминный азотuk_UA
dc.subjectвлажностьuk_UA
dc.subjectкислотностьuk_UA
dc.subjectmaltuk_UA
dc.subjectsolodoroschennyauk_UA
dc.subjectglutenuk_UA
dc.subjecta protein ekstraktyvnistuk_UA
dc.subjectamine nitrogenuk_UA
dc.subjectMalteseuk_UA
dc.subjecthumidityuk_UA
dc.subjectacidityuk_UA
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
dc.titleЗміни хімічного складу при солодорощенні рисуuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Untitled.FR11.pdf
Розмір:
2.31 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті