Дослідження вмісту вітамінного комплексу соняшникової олії за різних умов зберігання

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorРадзієвська, Ірина Гіронтіївна
dc.contributor.authorМельник, Оксана Петрівна
dc.contributor.authorПолонська, Тетяна Анатоліївна
dc.date.accessioned2018-04-13T12:16:57Z
dc.date.available2018-04-13T12:16:57Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractЯкість олій визначається характером і інтенсивністю окиснювальних процесів, що відбуваються під дією зовнішніх факторів. Одним зі наслідків автоокиснення олій є втрата їх вітамінної активності у результаті руйнування вітамінів продуктами окиснення. При цьому руйнування токоферолу, який виступає біоантиоксидантом, знижує стійкість харчових олій під час зберігання. The quality of the oil is determined by the nature and intensity of the oxidation processes occurring under the influence of external factors. One of the consequences of auto-oxidation of oils is the loss of their vitamin activity as a result of the destruction of vitamins by products of oxidation. At the same time, the destruction of tocopherol, which acts as bioantioxidant, reduces the stability of edible oils during storage.uk_UA
dc.identifier.citationРадзієвська, І. Г. Дослідження вмісту вітамінного комплексу соняшникової олії за різних умов зберігання / І. Г. Радзієвська, О. П. Мельник, Т. А. Полонська // Стратегия качества в промышленности и образовании : материалы XII международной конференция, 30 мая – 2 июня 2016 г., Технический университет, г. Варна. – Болгария, 2016. – С. 253-256.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/26991
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectоліїuk_UA
dc.subjectантиоксидантиuk_UA
dc.subjectвисокоефективна рідинна хроматографіяuk_UA
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобівuk_UA
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктівuk_UA
dc.subjectoliyi oilsuk_UA
dc.subjectantioxidantsuk_UA
dc.subjecthigh performance liquid chromatographyuk_UA
dc.titleДослідження вмісту вітамінного комплексу соняшникової олії за різних умов зберіганняuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Print.pdf
Розмір:
445.73 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій