Використання поліпшуючих добавок у макаронному виробництві

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЮрчак, Віра Гаврилівна
dc.contributor.authorКорж, Тамара Володимирівна
dc.contributor.authorВолощук, Галина Іванівна
dc.date.accessioned2012-12-17T12:56:57Z
dc.date.available2012-12-17T12:56:57Z
dc.date.issued2003
dc.description.abstractДосліджено вплив розчинів структуроутворюючих добавок желатину, карбюлози, метилцелюлози на клейковину макаронного тіста. The influence of gelatin, carbulosa, methyl pulp structure-forming additives solution on pasta dough gluten was examined.uk_UK
dc.identifier.citationЮрчак, В. Г. Використання поліпшуючих добавок у макаронному виробництві / В. Г. Юрчак, Т. В. Корж, Г. І. Волощук // Хранение и переработка зерна. – 2003. - № 1. - С. 47-49.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/4469
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectполіпшення
dc.subjectдобавки
dc.subjectмакарони
dc.subjectжелатин
dc.subjectкарбюлоза
dc.subjectметилцелюлоза
dc.subjectв’язкість
dc.subjectклейковина
dc.subjectimprovement
dc.subjectadditives
dc.subjectpasta
dc.subjectgelatin
dc.subjectcarbulosa
dc.subjectmethyl pulp
dc.subjectviscosity
dc.subjectgluten
dc.subjectкафедра технології зберігання і переробки зерна
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleВикористання поліпшуючих добавок у макаронному виробництвіuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
polip.pdf
Розмір:
3.54 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті