«Їстівна плівка» як спосіб подовження терміну зберігання пряників

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЧорна, Анастасія Іванівна
dc.contributor.authorГоль, Артем Олегович
dc.contributor.authorШульга, Оксана Сергіївна
dc.contributor.authorАрсеньєва, Лариса Юріївна
dc.date.accessioned2018-07-17T13:34:14Z
dc.date.available2018-07-17T13:34:14Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractНами досліджувалися сирцеві пряники виготовлені в лабораторних умовах максимальний термін зберігання яких 20 діб. Як покриття було використане їстівне покриття на основі декстрину та желатину з пластифікатором гліцерин. Динаміку зміни масової частки вологи пряників досліджували порівнянням зі зразками без покриття та глазурованим цукровим сиропом. We studied raw cakes made in laboratory conditions with a maximum shelf life of 20 days. As a coating, an edible coating was used on the basis of dextrin and gelatin with glycerin plasticizer. The dynamics of change in the mass fraction of moisture of gingerbread was investigated by comparison with samples without coating and glazed sugar syrup.uk_UA
dc.identifier.citation«Їстівна плівка» як спосіб подовження терміну зберігання пряників / А. І. Чорна, А. О. Голь,О. С. Шульга, Л. Ю. Арсеньєва // Ресурсо- та енергоощадні технології виробництва і пакування харчової продукції – основні засади її конкурентоздатності : Матеріали ІV Міжнародної спеціалізованої науково-практичної конференції, 8 вересня 2015 р., м. Київ. – К. : НУХТ, 2015. – С. 130-131.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/28033
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectїстівна плівкаuk_UA
dc.subjectпряникиuk_UA
dc.subjectчерствінняuk_UA
dc.subjectedible filmuk_UA
dc.subjectgingerbreaduk_UA
dc.subjectdrawinguk_UA
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктівuk_UA
dc.title«Їстівна плівка» як спосіб подовження терміну зберігання пряниківuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
9.09.2015Resursu.pdf
Розмір:
1.71 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей