Аналіз причин та заходів попередження утворення токсинів C. Botulinum в консервованих продуктах протягом усього виробничого циклу

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorІващенко, Катерина Юріївна
dc.contributor.authorСтоянова, Людмила Олександрівна
dc.contributor.authorКрасуля, Олена Олександрівна
dc.date.accessioned2020-06-04T07:59:32Z
dc.date.available2020-06-04T07:59:32Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractВ статті досліджено та узагальнено інформацію про випадки ботулінічних отруєнь, особливості бактерій C. botulinum, способи зберігання та перероблення сировини на харчові продукти, що дало змогу виділити найбільш небезпечні, з точки зору ботулінічних отруєнь, продукти. Із застосуванням логіко-аналітичного методу проаналізовано вітчизняні та закордонні публікації, власні дослідження, систематизовано та узагальнено вимоги щодо санітарного стану виробництва та загального принципу обробки бутулінонебезпечної сировини, охарактеризовано вплив процедур систем менеджменту безпечності харчових продуктів на підвищення якості продукції. The article investigates and summarizes information on cases of botulinum poisoning, features of C. botulinum bacteria, methods of storage and processing of raw materials for food, which made it possible to identify the most dangerous products from the point of view of botulinum poisoning. Using the logic-analytical method, the analysis of domestic and foreign publications, own research, systematized and summarized the requirements for the sanitary status of production and the general principle of processing butulin-hazardous raw materials, characterized the impact of procedures of food safety management systems on improving the quality of products.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/31146
dc.language.isootheruk_UA
dc.publisherІващенко, К. Ю. Аналіз причин та заходів попередження утворення токсинів C. Botulinum в консервованих продуктах протягом усього виробничого циклу / К. Ю. іващенко, Л. О. Стоянова, О. О. Красуля // Наукові праці Національного університету харчових технологій. – 2019. – Т. 25, № 5. – С. 135–142.uk_UA
dc.subjectхарчові отруєнняuk_UA
dc.subjectfood poisoninguk_UA
dc.subjectпатогениuk_UA
dc.subjectпатогеныuk_UA
dc.subjectpathogensuk_UA
dc.subjectботулінічні токсиниuk_UA
dc.subjectbotulinum toxinsuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleАналіз причин та заходів попередження утворення токсинів C. Botulinum в консервованих продуктах протягом усього виробничого циклуuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
NPN_Tom_25_№5.pdf
Розмір:
1.94 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті