Оптимізація рецептурних композицій кондитерського виробу маршмелоу дієтичного призначення

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБадрук, Вадим Володимирович
dc.contributor.authorЗінченко, Тетяна Володимирівна
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Миколаївна
dc.date.accessioned2013-10-01T07:29:29Z
dc.date.available2013-10-01T07:29:29Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractЗапропоновано удосконалену методику оптимізації рецептурних композицій шляхом використання трифакторного ротатабельного центрального композиційного планування (ЦКП) на прикладі піноподібного кондитерського виробу маршмелоу дієтичного призначення. Визначено оптимальні значення керованих факторів, на основі яких розроблено і створено рецептуру на новий виріб. маршмеллоу диетического назначения. An improved technique for optimization of prescription formulations using three-factor central composite rotatable planning (TCP) of the example of foamy marshmallow confection dietary purposes. The optimal values of controllable factors on the basis of which designed and developed a new formulation of the product.uk_UK
dc.identifier.citationБадрук, В. В. Оптимізація рецептурних композицій кондитерського виробу маршмелоу дієтичного призначення / В. В. Бадрук, Т. В. Зінченко, А. М. Дорохович // Обладнання та технології харчових виробництв. – 2013. – Вип. 30. – С. 320–326.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/10023
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectфруктозаuk_UK
dc.subjectізомальтuk_UK
dc.subjectоптимізаціяuk_UK
dc.subjectметодологіяuk_UK
dc.subjectрецептурний складuk_UK
dc.subjectцукровий діабетuk_UK
dc.subjectdiabetesuk_UK
dc.subjectisomaltuk_UK
dc.subjectoptimizationuk_UK
dc.subjectprescription compositionuk_UK
dc.subjectmethodologyuk_UK
dc.subjectfructoseuk_UK
dc.subjectкафедра вищої математики імені проф. Можара В. І.
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleОптимізація рецептурних композицій кондитерського виробу маршмелоу дієтичного призначенняuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
bvvorkkvmdp.pdf
Розмір:
235.1 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті