Визначення реологічних показників какао тертого у процесі переробки в томильній камері

dc.contributor.authorЛевіт, Ірина Борисівна
dc.contributor.authorХомичук, Віктор Андрійович
dc.contributor.authorДикань, Олексій Олексійович
dc.contributor.authorІвченко, Любов Олександрівна
dc.date.accessioned2018-05-17T09:40:53Z
dc.date.available2018-05-17T09:40:53Z
dc.date.issued2006
dc.description.abstractУ статті досліджено реологічні показники, отримані у процесі переробки какао тертого в дослідному зразку томільної камери, визначено числові значення показників готової якісної суміші, розглянуто вплив температури ти тривалості перемішування на зміну в’язкості та граничної напруги зсуву. The rheological characteristics obtained during the processing of cocoa liquor in a test sample of a volume chamber were investigated, the numerical values of the parameters of the finished qualitative mixture were determined, the influence of the temperature and the duration of mixing on the change in viscosity and the ultimate shear stress.uk_UA
dc.identifier.citationВизначення реологічних показників какао тертого у процесі переробки в томильній камері / І. Б. Левіт, В. А. Хомичук, О. О. Дикань, Л. О. Івченко // Обладнання та технології харчових виробництв : тематичний збірник наукових праць. – 2006. - Вип. 14. – Донецьк. - С. 232-237.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27436
dc.subjectреологічні характеристикиuk_UA
dc.subjectтехнологічний режимuk_UA
dc.subjectматематичне моделювання процесуuk_UA
dc.subjectкафедра туристичного та готельного бізнесуuk_UA
dc.subjectrheological characteristicsuk_UA
dc.subjecttechnological regimeuk_UA
dc.subjectmathematical modeling of the processuk_UA
dc.titleВизначення реологічних показників какао тертого у процесі переробки в томильній камеріuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ilovepdf_jpg_to_pdf.pdf
Розмір:
554.29 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:

Колекції